La producción de sal es un trabajo de gran exigencia física por las condiciones ambientales en las que se da, sobre todo cuando no está mecanizada. Es además un trabajo estacional y de bajo valor añadido, por lo que la remuneración es escasa e inestable, quedando los beneficios para la empresa. La escasa cualificación profesional de los trabajadores, por lo general, mujeres, impide su promoción laboral. En los últimos años han proliferado cooperativas de producción de sal en diversos países, en los que se han mejorado las condiciones de trabajo y la remuneración es más justa para los trabajadores, que gestionan la totalidad de la cadena de valor. En este trabajo se analizarán los aspectos sociales de la producción de sal en este tipo de cooperativas con la metodología del análisis de ciclo de vida social (Social LCA), apoyándose también en indicadores de sostenibilidad en general y en el marco de los ODS.
Lucía Llamera Villa
